La Grange aux Dîmes est une maison de pierre des XIIe et XIIIe siècles, organisée pour les activités marchandes : entrepôt en salle basse, boutique au premier étage, habitation au dernier. 

Elle s'inscrit dans l'économie des foires de Champagne, dont Provins est l'un des hauts lieux. Des baux médiévaux attestent qu'elle était louée à des marchands italiens et toulousains. 

Au XVIe siècle, elle devient entrepôt pour la dîme, d'où son nom actuel. 

Classée monument historique le 16 avril 1847, elle accueille en 1996 le musée des Foires de Provins. En 2001, Provins est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.