La maison Védrenne, c'est l'histoire d'un ingénieur de formation qui se lance en 1923 dans la production de liqueurs et de sirops à partir de fruits bourguignons. Devenue experte dans son domaine, l'entreprise connaît un essor national puis mondial dans la seconde moitié du XXe siècle. 

Forte de ce savoir-faire centenaire, la maison Védrenne inaugure en 2001 le Cassissium, premier centre d'interprétation du cassis et de la production de liqueurs au monde. Découvrez le cœur battant de la nouvelle Route du Cassis !

1923 : fondation de Védrenne à Nuits-Saint-Georges

Joseph Védrenne, ingénieur originaire de Corrèze, crée la société au cœur du bassin de production du cassis bourguignon. Après la crise du phylloxéra qui a détruit les vignes au XIXe siècle, le territoire est en pleine reconversion. 

Dans cette dynamique, Joseph Védrenne installe, à Nuits-Saint-Georges, une activité de valorisation de fruits locaux, dont le cassis « noir de Bourgogne », la framboise et la mûre. La maison devient pionnière dans la macération des fruits grâce à des outils innovants qui préservent les arômes. En quelques années, l'entreprise crée sa signature autour de la crème de cassis et élargit sa gamme aux liqueurs et sirops.

Ancienne carte postale : récolte de Cassis Joseph Vedrenne dans les années 1920

1945 : développement et ouverture à l'international

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, la seconde génération de la famille Védrenne fait évoluer l'offre vers de nouvelles saveurs. Elle engage la maison sur les marchés étrangers et lance la diffusion de ses produits au-delà des frontières bourguignonnes. 

Après avoir appartenu au groupe Marie Brizard pendant 10 ans, Védrenne rejoint, en 1997, Iconic Nectars, un groupe familial structuré qui lui permet de renforcer ses moyens de développement. Sa visibilité dans l'univers des spiritueux en sort également grandie.

Cassis et escargot - © Le Cassissium

2001 : création du Cassissium sur la Route des Grands Crus

La maison, dont l'excellence du savoir-faire est reconnue par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, inaugure à Nuits-Saint-Georges le Cassissium. Plus qu'un lieu de visite, il s'agit du premier centre d'interprétation au monde dédié à cette baie et à sa transformation en liqueurs et sirops. 

Ce site incontournable de la Route des Grands Crus marque une ouverture de la marque familiale au tourisme gastronomique. Le Cassissium valorise non seulement le fruit et sa culture, mais aussi le savoir-faire séculaire de la maison Védrenne.

Expérience cocktail © Le Cassissium

L'abus d'alcool et dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Depuis 2010 : l'enrichissement interactif et sensoriel

Dès les années 2010, le parcours est modernisé avec des dispositifs plus immersifs. Les films, scénographies interactives et espaces sensoriels enrichissent votre découverte du cassis et du savoir-faire de la maison Védrenne. Désormais, vous ne visitez plus un simple lieu d'exposition, mais vivez une véritable expérience pédagogique. 

Depuis 2025, le Cassissium est le point de départ (ou d'arrivée) de la Route du Cassis. Le long du tracé de 55 km, partez à la rencontre des acteurs qui font la renommée du noir de Bourgogne. Producteurs, liquoristes et musées jalonnent cette route gourmande et instructive.

Expérience cassis Route du Cassis © Le Cassissium